28【介護食】摂食・嚥下障害とは何ですか？

食べ物を口に入れてかみ、飲み込み、食道から胃に送るまでの過程を、摂食・嚥下といいます。この運動は、口の中だけでなくさまざまな部位が協調して行われています。そのどこかに支障が生じてかむ力や飲み込む力が低下することを、摂食・嚥下障害といいます。