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先日、勉強会を開催しました。(2018年03月28日)

先日、キユーピー株式会社様と、弊社の営業スタッフ試食&勉強会を行いました。

冷凍液卵(割卵済み殺菌卵)と卵加工品の試食説明会の様子です。

日本では、当たり前の卵かけご飯も…実は約2000~3000個に1個 食中毒の
原因になるサルモネラ菌が卵の中に入ってる生卵(通称:インエッグ)…
日本では、殻表面の洗浄、殺菌は、当然行ってる製品が多いそうです

加熱すればサルモネラ菌は、大丈夫ですが…
集団調理となると生卵の安全性は?

実際に生卵を割卵し、液卵を作るのは衛生的にも作業的にも大変だと
良く分かりました。

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